Однозначно полезным дополнением к чугунной сковороде будет специальный прижим. Это тяжелая плоская крышка меньшего размера, не накрывающая посуду, а прижимающая блюдо в процессе приготовления ко дну.

Зачем нужен прижим?

Полоски бекона, тонкие куски мяса и более значительные отруби с пленкой или слоем жира по краю имеют неприятное свойство загибаться в процессе жарки. чтобы сохранить первоначальную форму мяса. хорошо прижимает продукт к сковороде, не позволяя ему деформироваться во время приготовления.

Прижим TM BRIZOLL изготовлен из чугуна и хорошо держит тепло. Если перед использованием прижим предварительно нагреть и только после этого положить на мясо, это позволит ускорить приготовление.

В умеренном количестве жир в фарше добавляет сочности колбаскам и котлетам для бургеров. Но если в мясе его содержится в избытке, то конечный продукт может получиться слишком жирным. эффективнее. Под тяжестью чугуна излишки растопленного жира будут лучше вытесняться из мяса и стекать в желобки рифленой сковороды-гриль

Обязательным условием приготовления любимого многими блюда табака является какой-нибудь тяжелый фитиль, поставленный сверху. В качестве гнета как раз и пригодится прижим. условий позволит добиться лучшего контакта между посудой и блюдом.

Для создания на мясе рисунка из полосок в конце приготовления иногда его приходится прижимать к раскаленной поверхности лопаткой. сэндвичи и любое другое блюдо. крышкой-прижимом, имеющей рифленую поверхность, - рисунок образуется сразу с двух сторон.